だし昆布、とろろ昆布、珍味、海産物の販売は北九州市八幡東区の株式会社宝亀商店
昆布は、乾いた布巾で表面のほこりを拭き、繊維に逆らって切込みを入れておきます。
※水洗いはしないでください。
また、白い粉はうまみ成分なので残しておいてください。
水500ml 昆布(約10cm)
すまし汁、味噌汁など
1.鍋に昆布と水を入れて30分～1時間程おきます。
2.鍋を中火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出します。
水500ml 昆布(約10cm) かつお節1/2カップ
すまし汁、茶碗蒸しなど
1.昆布を30分～1時間程程水に浸し、その後中火にかけます。
昆布は沸騰直前に取り出します。
2.火を弱め、かつお節を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
3.かつお節が沈んできたら、キッチンペーパーなどでこします。
一番だしで残った昆布、かつお節 かつお節1/2カップ 500ml
煮物、おでん、味噌汁など
1.一番だしをとった後の昆布とかつお節に水を入れ火にかけます。
2.煮立ったら弱火にして2～3分煮出してから、かつお節を加えて火を止めます。
3.かつお節が沈んできたら、キッチンペーパーなどでこします。
作っただしは保存しておくと、少しずつ使えて便利です。
だしが完全に冷めてから、塩をひとつまみ入れて、密閉容器に入れて蓋をし、冷蔵庫や冷凍庫に入れて保管してください。
保存しただしは3日以内に使いきりましょう。
