だし昆布、とろろ昆布、珍味、海産物の販売は北九州市八幡東区の株式会社宝亀商店
たらは、九州地方に伝わる郷土料理です。主にお盆や正月に食されますが、最近では低カロリーで栄養たっぷりの食品として注目を集めています。
お酒のおつまみやご飯のお供にどうぞ。
水に5日～7日ほど浸しておきます。（夏期は3～4日）※水は毎日変えてください。
タラ、混合だし、しょう油、みりん、酒
1.戻したたらを水洗いして、一口大に切ります。
2.多めの水を入れ火にかけ、5分ほど沸騰させた後、火を消します。
しばらく置いてから新しい水に替えて5～8時間おきます。
3.戻したタラの2倍量のだし（昆布、かつおの混合だし）で3～4時間煮ます。
4.汁が半分になったら砂糖を適量加え、30分ほど煮ます。
5.調味料（しょう油、みりん、酒）を加え、5分ほどサッと煮たら火を止めます。
6.さめるまでおき煮含ませて、完成です。
たたきたら 約100g
(調味料）砂糖 大さじ5 しょう油 大さじ2 みりん 大さじ3 塩 少々
ご飯のおかずやおもてなしの品に、お酒のおつまみやお弁当のおかずにと、大活躍のたたきたら（干したら）の甘煮です。早く煮えるので、水分を飛ばしながら、照りを出すようにして煮ていきます。干したらはとても栄養があります。
1.たらを流水で、サッと洗います。
2.鍋にたらを並べて、ひたひたになる位の水を入れます。
3.中火にかけて、沸騰したら、丁寧にアクを取り除きます。
4.調味料を加えて、そのまま約10分くらい煮詰めます。
5.煮汁が少なくなったら、仕上げに油（小さじ１）を加えて、焦げないように気をつけて水分を飛ばします。
6.きれいなあめ色になったら完成です。
たらは、甘めの味付けで、しっかりと時間をかけて煮たほうが美味しく仕上がります。
お好みに合わせて加減してください。
たら胃を流水に5～6時間浸けて戻します。
たら胃 約100g
調味料（砂糖 大さじ5、しょう油 大さじ2、みりん 大さじ3、塩 少々）
1.食べやすい大きさに切り、鍋に入れて、ヒタヒタより少し多めに水を加えます。
2.中火にかけて沸騰したら、丁寧にアクを取り除きます。
そのまま1時間から1時間半ほど、たら胃が煮えるまでゆでます。
※ゆで汁が多い時は、早めに調味料を入れて煮ても構いません。
3.調味料を加えて、弱火で煮詰めます。
煮汁が少なくなったら、仕上げに油を加えて、焦げないように気をつけて水分を飛ばします。
たらは、甘めの味付けで、しっかりと時間をかけて煮た方がより美味しくなります。
お好みに合わせて加減してください。
